福建省市场监管局发布食品生产监督检查信息，督促企业落实食品安全主体责任

本报福州讯（记者张文章）近日，福建省市场监管局发布2024第12号食品生产监督检查信息。该局于近期组织人员对泉州豪早食品有限公司、晋江妙客食品有限公司等4家食品生产企业进行飞行检查，并针对此次发现的问题列出清单，督促属地监管部门跟踪落实整改，依法依规核实处置，推动企业落实食品安全主体责任。

泉州豪早食品有限公司飞行检查问题清单有10项。现场查看，企业设备布局和主要设备设施与食品生产许可档案不一致；配料间一台电子台秤已过校准有效期；未能提供5台热风旋转炉温度显示器及小料间一台电子天平的检定或校准证明材料；生产工艺发生变化：食品生产许可工艺流程图标明使用巴氏杀菌蛋液为原料，现场及投料表发现实际使用的是现打的鸡蛋液；原料仓库堆放“面包用小麦粉、脱氢乙酸钠、无水酥油”处的窗户窗帘缺失，不能满足标签标示的“避光、阴凉干燥”要求等。

晋江妙客食品有限公司飞行检查问题清单有15项，包括未能提供热风循环烤箱、振动流化床温度监控设备的检定或校准证明材料；未能提供卡乐鲜鸡精调味料成品相应的生产投料记录；关键生产工序参数发生变化：调味料（固体调味料：鸡精调味料）干燥工序工艺参数（烘干温度120—135℃）与食品生产许可档案（烘干温度85—95℃）不一致；抽查批“鲜典道鸡精”出厂检验报告，水分项目未按产品执行标准要求的方法检验；“鲜典道牌鸡精调味料”标签的品名“鸡精调味料”未能体现产品执行标准Q/JJ⁃—2024“非即食”要求等。

龙岩市新罗区佳惠食品厂飞行检查问题清单有12项，包括未提供车间内使用的消毒剂（酒精）使用记录；未提供台型烘烤炉温度监测装置校验记录；无法提供库存大豆油（）、白砂糖（）、小麦粉（）的进货查验记录；未提供生产日期绿豆馅饼生产关键控制点（豆粉蒸煮、内包材消毒、产品内包装）的监控记录；查生产日期为冰皮绿豆饼（150克）出厂检验报告缺少净含量项目的原始记录；未按《质量管理手册》要求进行半成品感官检验记录等。

龙岩市新罗区万家兴食品厂飞行检查问题清单有12项，包括未提供配料间食品添加剂称量用型电子秤的定期校准记录；未提供烘烤车间使用的台烘烤炉温度监测装置的校验记录；未提供批次蚕豆的有效合格证明文件；未提供库存大豆油（）、白砂糖（）、小麦粉（）的进货查验记录；未提供按《质量管理手册》要求进行半成品感官检验的记录；现场检查时生产区域进行湿法清洁，但拆包间放置的白砂糖未及时退库，该场所条件不满足白砂糖外包装标注“干燥、湿度

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